Canh dưa chua nấu cá trê

Cá trê tuốt sạch nhớt, bỏ ruột, khía đầu, cắt bỏ hoa khế, cắt từng miếng 70g. Ướp qua muối, đem rán, cho cà chua thái miếng vào đảo đều, đổ nước sôi vào nấu chín nhừ

Dưa chua thái nhỏ, rửa sạch, vắt bỏ nước, xào qua rồi đổ vào nồi cá đun cho nhừ, nêm vừa mắm muối. Nêm vừa mắm muối. Khi sắp bắc xuống nêm mì chính, rắc hành hoa thái nhỏ

Múc ra bát, ăn nóng kèm rau diếp thái nhỏ, rau thơm và rau mùi

Yêu cầu cảm quan: Canh có màu vàng nâu. Mùi thơm, ngọt đậm đà. Nước và cái ngang nhau, nước canh trong, dưa và cá nhừ